AKG Seng

Berdasar Widya Karya Pangan dan Gizi 1998 untuk Indonesia

• bayi : 3-5mg
• 1 - 9 tahun : 8 - 10 mg
• 10 - > 60 tahun : 15 mg 
•  ibu hamil : + 5 mg *
• ibu menyusui ; + 10 mg*

* tambahan dari normal

Warna Gula Berdasar ICUMSA

Salah satu parameter kualitas dari gula ditinjau dari warna ICUMSA, yaitu menunjukkan kualitas warna gula dalam larutan. ICUMSA ( International Commission For Uniform Methods of Sugar Analysis) merupakan lembaga yang dibentuk untuk menyusun metode analisis kualitas gula dengan anggota lebih dari 30 negara. Mengenai warna gula ICUMSA telah membuat rating atau grade kualitas warna gula. Sistem rating berdasarkan warna gula yang menunjukkan kemurnian dan banyaknya kotoran yang terdapat dalam gula tersebut.

Metode pengujian warna gula dengan standar ICUMSA menggunakan spektrofotometer dengan panjang gelombang 420 nm dan 560 nm. Untuk mengukur warna gula menggunakan metode ICUMSA sebelumnya gula dilarutkan sampai sempurna kemudian dihilangkan turbidity nya dengan cara menambahkan kieselguhr kemudian disaring dengan saringan vakum menggunakan kertas saring Whatman 42. Kemudian filtrate diambil dan pH larutan diatur sampai pH 7 dengan cara menambahkan HCl atau NaOH. Kemudian mengukur brix larutan dengan refraktometer dan tentukan berat jenis larutan dengan tabel hubungan brix dengan berat jenis.

Pengukuran warna ICUMSA dengan spektrofotometer panjang gelombang 420 nm, kemudian menetapkan transmittance pada 100 % dengan H2O menggunakan kuvet 1 cm (b). Bilas kuvet dengan larutan contoh, kemudian isi kembali dan ukur transmittance (T) atau Absorba

Macam – Macam Gula Berdasar Warna ICUMSA

a. Gula Rafinasi (Refined Sugar)
ICUMSA 45
Gula dengan kualitas yang paling bagus karena melalui proses pemurnian bertahap. Warna gula putih cerah. Untuk Indonesia gula rafinasi diperuntukkan bagi industri makanan karena membutuhkan gula dengan kadar kotoran yang sedikit dan warna putih.

b. Gula Ekstra Spesial (Extra Special Crystall Sugar)
ICUMSA 100 – 150
Gula yang termasuk food grade digunakan untuk membuat bahan makanan seperti kue, minuman atau konsumsi langsung.

c. Gula Kristal putih
ICUMSA 200 - 300
Gula yang dapat dikonsumsi langsung sebagai tambahan bahan makanan dan minuman. Berdasarkan standard SNI gula yang boleh dikonsumsi langsung adalah gula dengan warna ICUMSA 300. Pada umumnya pabrik gula sulfitasi dapat memproduksi gula dengan warna ICUMSA < 300

d. Gula Kristal Mentah untuk konsumsi (brown sugar)
ICUMSA 600 – 800
Di luar negeri gula ini dapat dikonsumsi langsung biasanya sebagai tambahan untuk bubur, akan tetapi juga perlu diperhatikan mengenai kehigienisannya yaitu kandungan bakteri dan kontaminan.

e. Gula Kristal Mentah (Raw Sugar)
ICUMSA 1600 – 2000
Raw Sugar digunakan sebagai bahan baku untuk gula rafinasi, dan juga beberapa proses lain seperti MSG biasanya menggunakan raw sugar.

f. Gula Mentah (Very Raw Sugar)
ICUMSA 4600 max
Khusus digunakan sebagai bahan baku gula rafinasi dan tidak boleh dikonsumsi.

Akibat Kelebihan Mineral Seng

Kelebihan konsumsi mineral seng dua sampai tiga kali AKG menurunkan absorpsi tembaga. Hal ini dapat menyebabkan degenerasi otot jantung pada hewan percobaan.

Kelebihan sampai sepuluh kali AKG mempengaruhi metabolisme kolesteroln mengubah nilai lipoprotein, dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.

Dosis sebanyak 2 gram atau lebih menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan yang berlebihan, anemia, dan gangguan reproduksi.

Seplemen seng dapat menyebabkan keracunan. Makanan asam yang dikemas dalam kaleng berlapis seng juga menyebabkan keracunan seng.

Akibat Kekurangan Mineral Seng

Defisiensi seng banyak terjadi pada golongan rentan, yaitu anak-anak, ibu hamil, dan menyusui serta lansia. Tanda kekurangan mineral seng adalah gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual. Fungsi pencernaan terganggu, karena fungsi pankreas terganggu, gangguan pembentukan kilomikron terganggu, dan kerusakan fungsi kekebalan.

Kekurangan mineral seng kronis dapat menyebabkan gangguan pusat saraf dan fungsi otak. Seng berperan dalam metabolisme vitamin A sehingga terlihat gejala kekurangan vitamin A. Fungsi kelenjar tiroid dan laju metabolisme abnormal, gangguan nafsu makan, penurunan fungsi indra perasa dan memperlambat penyembuhan luka.

Beda Lemak Baik dan Buruk

Berikut ini ada beberapa panduan lemak dan minyak jenis apa yang patut dikonsumsi serta dihindari:

Lemak trans

Tujuan: Batasi atau hindari
Lemak trans adalah minyak cair yang diisi dengan hidrogen sehingga bisa tetap padat pada suhu kamar. Lemak jenis ini ditemukan dalam banyak makanan olahan dan gorengan.
Lemak trans bisa meningkatkan kolesterol total dan LDL, atau kolesterol jahat, dan menurunkan HDL, kolesterol baik.
Produsen makanan bisa saja mengatakan bahwa produknya tersebut bebas lemak trans jika mengandung kurang dari setengah gram per porsi. Sebagai trik dalam memilih makanan sehat, Anda bisa memeriksa komposisi bahan pembuat produk, jika menemukan kata-kata dihidrogenasi, terhidrogenasi parsial, atau shortening, itu artinya makanan ini mengandung lemak trans. Lebih baik jangan dibeli.

Lemak jenuh

Tujuan: Batasi
lemak jenuh meningkatkan kolesterol total dan LDL, dan dapat meningkatkan  resiko diabetes tipe 2. Daging, seafood, dan produk susu merupakan sumber lemak jenuh. Beberapa makanan nabati, seperti minyak sawit dan kelapa, juga mengandung lemak ini. Hewani atau nabati, komposisi lemak jenuh membawa risiko yang sama.
Pilih produk susu rendah lemak atau bebas lemak untuk mendapatkan nutrisi penting makanan ini sambil mengurangi lemak jenuh yang masuk ke dalam tubuh.
Pedoman Diet merekomendasikan tidak lebih dari 10% dari total kalori berasal dari lemak jenuh. Jadi, jika Anda makan 2000 kalori per hari, misalnya, menjaga asupan lemak jenuh Anda di bawah 22 gram sangat dianjurkan.

Lemak tak jenuh

Tujuan: Dapatkan lebih banyak!
kebanyakan lemak tak jenuh itu bagus, walaupun lemak trans secara teknis sebenarnya juga termasuk lemak tak jenuh. Namun, lemak tak jenuh yang sehat akan dalam kondisi cair pada suhu kamar, berbeda dengan lemak trans dan lemah jenuh yang malah padat.
Untuk meningkatkan lemak tak jenuh Anda, ganti minyak padat seperti mentega, dengan minyak zaitun dan sayuran, dan ganti juga daging merah dengan seafood atau kacang yang tidak bergaram. (Seafood dan kacang-kacangan juga mengandung lemak jenuh, tetapi biasanya kurang dari daging merah.)
Dua jenis utama dari lemak tak jenuh adalah lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda, struktur kimia mereka sedikit berbeda, sama halnya dengan manfaatnya bagi kesehatan.

Kolesterol

Tujuan: Batasi!
Pemahaman ilmiah tentang bahaya diet kolesterol telah bergeser. Dulu orang berpikir bahwa makanan  diet kolesterol, seperti di udang atau telur, akan meningkatkan kolesterol. Hal ini hanya berlaku sampai batas tertentu, namun sekarang focus lemak dan minyak yang lebih penting adalah jangan memakan lemak jenus dan lemak trans.
Untuk orang dengan kadar kolesterol normal, rekomendasi saat ini tidak lebih dari 300 miligram kolesterol harian, sedangkan orang yang berisiko tinggi dengan penyakit jantung harus mengkonsumsi kurang dari 200 miligram sehari. Untuk perspektif, satu telur mengandung sekitar 200 miligram kolesterol.

Polyunsaturated lemak/ lemak tak jenuh ganda

Tujuan: Dapatkan lebih banyak!
Anda dapat menemukan lemak tak jenuh ganda pada kacang-kacangan, biji-bijian, minyak nabati seperti jagung dan minyak safflower, dan ikan berlemak. Kategori ini mencakup omega-3 dan asam lemak omega-6, yang dikenal sebagai asam lemak esensial karena tubuh kita tidak memproduksi asam lemak jenis ini sehingga harus mendapatkannya dari makanan.
Lemak tak jenuh ganda dapat membantu menurunkan tingkat kolesterol total.

Lemak tak jenuh tunggal

Tujuan: Dapatkan lebih banyak!
Lemak tak jenuh tunggal meningkatkan HDL (kolesterol baik) dan lebih menurunkan LDL. Minyak Canola, minyak zaitun, minyak kacang tanah, kacang, biji-bijian, dan alpukat merupakan sumber lemak tak jenuh tunggal yang baik.
kacang tanpa garam mengandung lemak tak jenuh tunggal, tapi makanan ini mempunyai kalori yang tinggi.  Anda bisa menaburkan kacang ini pada salad atau yogurt.

Asam Lemak Omega-3

Tujuan: Dapatkan lebih banyak!
Untuk kategori lemak sehat atau lemak baik, omega-3 adalah bintangnya.  Asam lemak Omega 3 bisa memerangi peradangan, membantu mengontrol pembekuan darah, dan menurunkan tekanan darah dan trigliserida.
Lemak ikan seperti tuna, salmon, makarel, dan sarden merupakan sumber asam lemak omega 3 yang bagus. Harganya memang mahal, namun Anda bisa menggantinya dengan sarden kalengan.
sumber nabati untuk asam lemak Omega 3 termasuk kedelai, walnut, dan beberapa minyak nabati. Tidak ada spesifik pada seberapa banyak Anda harus mengkonsumsi, tetapi American Heart Association menyarankan makan setidaknya dua porsi 3,5 ons ikan setiap minggu.

Asam Lemak Omega 6

Tujuan: Masih dipertanyakan.
Sebagian besar dari kita tidak memiliki kesulitan untuk memenuhi kebutuhan omega-6, yang banyak ditemukan dalam minyak sayur dan banyak makanan ringan.
Rasio omega-6 dan omega-3 dalam diet khas Barat adalah sekitar 10:1. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa antara 2:1 dan rasio 4:1 mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung.
Ada beberapa kontroversi mengenai apakah omega-6 sebenarnya bisa berbahaya bagi hati, namun selama Anda makan lemak yang bukan merupakan lemak jenuh atau trans, dan Anda mengimbanginya dengan asupan omega-3, Anda bisa tetap membantu jantung Anda.

Jenis Suplemen Vitamin C

Saat ini di pasaran telah tersedia berbagai jenis suplemen vitamin C. Berikut adalah 5 macam suplemen vitamin C yang biasa dijual di apotek atau toko obat:

1. Asam askorbat
Asam askorbat merupakan bentuk murni vitamin C dan memiliki rasa yang tajam (kuat). Sebagain besar suplemen vitamin C mengandung asam askorbat.
Tapi orang yang mempunyai perut sensitif mungkin perlu berhati-hati karena asam askorbat dapat menyebabkan iritasi lambung.

2. Kalsium askorbat
Kalsium askorbat adalah asam askorbat yang berikatan dengan kalsium, menyediakan bentuk non-asam dari vitamin C yang ramah pada sistem pencernaan.
Selain vitamin C, kalsium askorbat juga menyediakan sumber kalsium.

3. Magnesium askorbat
Magnesium askorbat adalah asam askorbat yang berikatan dengan magnesium.

Zat ini juga merupakan bentuk non-asam dari vitamin C yang sangat mudah diserap serta lembut di perut.
Selain vitamin C, magnesium askorbat juga menyediaan sumber magnesium.

4. Ester C
Ester C adalah formulasi yang sudah dipatenkan dari vitamin C dalam bentuk kalsium askorbat yang membuatnya mudah diserap dan bersifat non-asam.
Ester C menyediakan dosis besar vitamin C dan termasuk jenis yang berharga paling mahal.

5. Tablet atau bubuk
Bubuk vitamin C akan lebih cepat diserap karena tidak harus dicerna terlebih dahulu. Bubuk vitamin C tidak mengandung agen tableting tambahan.
Sedang, vitamin C dalam bentuk tablet akan dilepaskan oleh tubuh secara perlahan-lahan selama  6-8 jam. Ini sangat menguntungkan daripada harus mengambil vitamin C dalam dosis kecil terlalu sering.

Kelebihan Kacang Mete

1. Kaya akan kalium

Kacang mete mengandung kalium dalam jumlah tinggi yang dibutuhkan untuk darah agar berfungsi baik.
Kalium membantu proses pembekuan darah, sehingga membantu menghentikan perdarahan saat terjadi luka.
Orang yang menderita hemofilia juga akan mendapat banyak manfaat dari makan kacang mete karena kandungan kalium yang tinggi.

2. Sumber serat
Kacang mete juga dikenal sebagai sumber serat yang baik sehingga memperlancar sistem pencernaan.
Jika Anda memiliki masalah pencernaan dan ingin melancarkan gerakan usus, maka memperbanyak makan serat akan membantu meringankan kondisi tersebut.

3. Mengandung zat besi
Kacang mete juga merupakan sumber zat besi. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan kondisi yang disebut anemia..
Anemia terjadi ketika tidak cukup sel darah merah untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh. Anemia akan membuat tubuh menjadi lemas dan lesu.

4. Sumber tembaga
Kacang mete merupakan sumber tembaga. Tembaga membantu tubuh dalam penyerapan zat besi.
Zat besi, jika diambil dengan makanan yang mengandung tembaga akan lebih mudah diserap tubuh.

5. Sumber mangan dan magnesium
Mangan dan magnesium adalah mineral lain yang ditemukan pada kacang mete. Kedua mineral ini membantu pembentukan sel dan jaringan.
Jika Anda ingin memiliki rambut yang indah dan sehat, pastikan untuk mengasup cukup mangan dan magnesium yang antara lain dapat diproleh dari kacang mete.

6. Sumber fosfor dan seng
Fosfor dan seng yang diperlukan tubuh agar dapat berfungsi baik juga dapat ditemukan dalam kacang mete.

7. Sumber riboflavin dan tiamin
Riboflavin dan tiamin membantu menjaga agar penglihatan tetap baik, menjaga kulit tetap sehat, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Agar Zat Besi Mudah Diserap

1. Minum suplemen zat besi dengan segelas air putih satu jam sebelum makan atau dua jam setelah makan.
Untuk menghindari efek samping, telan seluruh suplemen zat besi dan hindari mengunyah atau menghancurkan suplemen sebelum diminum.

2. Suplemen zat besi bisa diminum dengan vitamin C secara bersamaan. Kehadiran vitamin C dapat meningkatkan penyerapan zat besi sebanyak 30 persen.

3. Hindari minum antasid pada saat yang bersamaan ketika minum suplemen zat besi. Asam lambung dibutuhkan untuk menyerap zat besi dengan baik, sedangkan antasid bersifat menetralkan asam lambung.

4. Minum suplemen zat besi pada saat bersamaan ketika Anda juga mengambil suplemen tembaga, mangan, dan molibdenum. Mineral tersebut diperlukan agar penyerapan zat besi berlangsung optimal.

5. Hindari penggunaan berlebihan dari suplemen seng (zinc) dan vitamin E karena dapat mengganggu proses penyerapan zat besi.

6. Ambil vitamin A dan B kompleks pada saat yang sama ketika minum suplemen zat besi. Vitamin tersebut diperlukan untuk penyerapan zat besi secara lengkap oleh tubuh.

7. Patuhi dosis yang direkomendasikan untuk menghindari overdosis. Dosis zat besi yang dianjurkan untuk remaja yang mengalami anemia adalah sekitar 60 mg, 1-2 kali sehari.

Agar Vitamin E mudah Diserap

1. Ambil suplemen d-alpha tocopherol, bentuk alami dari vitamin E. Suplemen ini lebih ampuh dibandingkan bentuk sintetis vitamin E yaitu dl-alpha tocopherol.

2. Ambil vitamin E dengan vitamin A secara bersamaan, karena vitamin E diperlukan dalam penyerapan vitamin A.

3. Hindari minum zat besi bersamaan dengan vitamin E. Hal ini karena zat besi anorganik dapat menghancurkan vitamin E. Jika Anda ingin mengonsumsi kedua suplemen tersebut, minum secara terpisah.

4. Ambil suplemen mineral dan vitamin E secara terpisah, karena mineral dapat menghalangi penyerapan vitamin E.

5. Bagi dosis suplemen vitaminE ke dalam beberapa dosis kecil dan minum dosis tersebut dengan interval waktu (misal 3x sehari).

6. Hindari mengambil suplemen vitamin E dalam dosis tinggi jika Anda sedang mengonsumsi obat antikoagulan, karena dapat meningkatkan efek obat tersebut.

7. Periksa obat-obatan lain yang sedang Anda konsumsi. Obat antikonvulsan seperti phenobarbital. phenytoin, dan carbamazepine dapat mengganggu penyerapan dan metabolisme vitamin E.

sumber

Manfaat Vitamin E

1. Menyembuhkan luka.
Vitamin E dapat meredakan dan menyembuhkan luka bakar atau luka potong kecil.
Caranya mudah, lubangi satu kapsul suplemen vitamin E dengan jarum. Kemudian pencet kapsul tersebut agar cairannya keluar dan oleskan pada luka.

2. Anti penuaan (anti aging).
Vitamin E sangat baik digunakan sebagai agen anti penuaan. Vitamin E membuat kulit terlihat sehat dan lentur.
Anda dapat menambahkan suplemen vitamin E pada pelembab atau membeli pelembab yang sudah mengandung vitamin E.

Vitamin E juga dapat mengurangi garis-garis halus dan keriput pada wajah.

3. Mengurangi kram akibat menstruasi.
Vitamin E dapat digunakan untuk meredakan kram pada saat menstruasi. Ambil kapsul suplemen vitamin E 1-2 kali setiap hari sekitar dua minggu sebelum siklus menstruasi.

4. Mencegah kulit terbakar matahari.
Vitamin E dapat berfungsi untuk mencegah terbakarnya kulit akibat paparan sinar matahari.
Carilah lotion tabir surya yang mengandung vitamin E dan oleskan pada kulit sebelum Anda bepergian ke tempat yang banyak terpapar sinar matahari terutama pantai atau saat msim kemarau.

sumber

Langsing Ala Belanda

Sekitar 54 persen orang Belanda menggunakan sepeda untuk kegiatan sehari--hari. Mereka menggunakan sepeda untuk berbelanja, bepergian, bahkan bekerja. Diperkirakan mengayuh sepeda dengan kecepatan sedang bisa membakar 550 kalori per jam.

Langsing Ala Thailand

Makanan dari Thiland banyak menggunakan rempah. Hal ini akan meningkatkan metabolisme tubuh, Selain itu makanan pedas juga menjadi cara mudah untuk menurunkan berat badan

Langsing dengan Menulis

Sebuah penelitian yang dilakukan di Amerika dan Kanada mempelajari hubungan menulis hal positif dengan penurunan berat badan. Penelitian ini dilakukan pada 45 mahasiswi yang menderita obesitas

Separuh dari mereka diminta menulis selama 15 menit, setiap hari, tentang hal-hal yang berharga dalam hidup mereka. Misalnya musik, hobo, hubungan dengan teman dan keluaarga. Separuhnya tidak.

Empat bulan kemudian, mahasiswi yang setiap hari menulis hal positif mengalami penurunan berat rata-rata 7 kg.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perempuan yang menulis tentang sesuatu yang mereka harga membuat mereka merasa bahagia. Perempua yang hatinya bahagia dan selalu berpikir positif lebih mampu mengaur pola dan nafsu makannya. Makan yang dilakukan adalah makan yang teratur dan baik untuk kesehatan.

Rumus untuk Menghitung Kebutuhan Kalori

Untuk mengukur kebutuhan kalori anda, Leslie Bonci, MPH, RD, ahli gizi olahraga di University of Pittsburgh Medical Center, merekomendasikan formula ini untuk mengetahui di berapa banyak kebutuhan kalori dan  gizi anda. Walaupun kebutuhan kalori setiap orang berbeda dan tergantung dengan jenis aktivitas, tetapi formula ini akan memberi Anda gambaran dasar.

SAAT SEDANG MALAS-MALASAN
(gunakan hari-hari dimana anda sedang tidak mengikuti latihan olahraga apapun)
A. Berat badan anda, dalam hitungan pon :
B. A x 15 =
C. B – 500 =

SAAT ANDA SIBUK
(gunakan hari saat anda aktif berolahrga dan latihan):
A. Berat badan anda, dalam hitungan pon:
B. A x 18 =
C. B – 500 =

C merupakan jumlah kalori yang anda butuhkan. Untuk itu, jika sudah tahu maka anda bisa menggunakannya dalam diet anda. Namun masalahnya sekarang, seberapa banyak makanan yang mengandung kalori sebanyak itu?

note:  1 pon = 453.592 grams / sekitar 0,45 kg

Kantong Teh Untuk Mengatasi Mata Panda

Kompres kedua mata menggunakan kantong teh celup yang sudah terpakai alias bekas. Pejamkan mata, letakkan kantong teh celup yg sudah terpakai di kedua kelopak mata, diamkan selama 15-30 menit, kemudian lepaskan. Lakukan malam menjelang tidur secara rutin sampai kantung mata menghilang.

sumber

Mikro Mineral : Vanadium (Va)

Vanadium berasal dari naman dewi Skandinavia yang menggambarkan kecantikan, kemudaan, dan kemuliaan. Vanadium diduga berperan dalam fungsi enzim-enzim yang berkaitan dengan fosforilasi. Vanadium kemudian untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang serta untuk reproduksi hormon.

Sumber baik vanadium adlah serealia dan hasilnya. Daging, ikan dan unggas merupakan sember yang sedang.

Mikro Mineral : Silikon (Si)

Silikon baru dianggap sebagai zat gizi esensial sejak 20 tahun lalu. Konsentrasi tertinggi terdapat dalam epidermis dan jaringan ikat. Silikon berperan dalam memulai kalsifikasi tulang dan mempengaruhi sintesis kolagen. Silikon di absorpsi dalam bentuk asam silikat dan di ekskresi melalui urin. Konsetrasi rata-rata dalam plasma adalah 0.5mikrogram/liter. Silikon terutama terdapat dalam makanan nabati terutama biji-bian dan serealia. Bir mengandung silikon konsentrasi tinggi.

Mikro Mineral : Nikel (Ni)

Nikel pada tahun 1974 ditemukan sebagai zat gizi esensial untuk ayam, tikus dan kambing. Nikel terdapat di dalam DNA dan RNA. Fungsinya mungkin menstabilisasi struktur asam nukleat dan protein atau sebagai kofaktor atau komponen struktural berbagai enzim. Kekurangan nikel dapat menyebabkan kerusakan hati dan alat tubuh lain.

Sumber baik nikel adalah kacang-kacangan, serealia, dan produk serealia. Makanan hewani hanya sedikit mengandung nikel.

Mikro Mineral : Timah (Pb)

Awalnya, timah yang ada dalam jaringan tubuh dianggap kontaminasi lingkungan. Belakangan terbukti bahwa timah pada tikus meningkatkan pertumbuhan. Timah cenderung membentuk ikatan kovalen. Timah mempunyai pengaruh induksi enzim oksigenase hem, yang menyebabkan pemecahan hem dalam ginjal dan mengganggu fungsi sel yang bergantung pada hem